Februar 2018 ist Monat des Grünkohls

Gerade jetzt im Winter sind wir auf Vitamine und Nährstoffe angewiesen – mit dem Supergemüse Grünkohl tanken wir Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C und viele weitere antioxidativ wirkende Stoffe. 

Winter ist Grünkohlzeit

Gerade jetzt im Winter sind wir auf Vitamine und Nährstoffe angewiesen – mit dem Supergemüse Grünkohl tanken wir Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C und viele weitere antioxidativ wirkende Stoffe. 

Für Gemüsemuffel muss man sich hier aber etwas einfallen lassen. Äußerst beliebt in Norddeutschland sind Grünkohltouren. Als Gruppe mit einem Bollerwagen ausgestattet spaziert man durch den Wald und spielt Spiele – mit einem kleinen Schnaps an jeder Weggabelung wird die Wanderung zu einem heiteren Vergnügen. Am Ende der Tour kehrt die Gruppe in ein Restaurant ein und darf sich mit einer großen Portion Grünkohl, Salzkartoffel, Kassler, Kochwurst und Pinkel aufwärmen. Alternativ kann man das Grünkohlessen auch Zuhause machen.

Für die ganz harten Grünkohlverweigerer könnte man das rationelle Menu noch abwandeln. Wie wäre es denn mit gebackener Süßkartoffel mit Grünkohl und Fetakäse? Das Rezept für dieses ausgefallene Grünkohlessen geht ganz einfach und dürfte auch für alle Schleckermäuler interessant sein.

Gebackene Süßkartoffel mit Grünkohl und Fetakäse

Was Sie für vier Personen benötigen

• 4 große Süßkartoffeln
• 1 kleiner Grünkohl, gewaschen und klein gehackt
• 65 g Walnüsse, klein gehackt
• 115 g Fetakäse, gekrümelt
• 1 TL Öl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Und so geht’s

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad auf.
2. Waschen Sie die Süßkartoffeln, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Kartoffeln für 45 bis 55 Minuten, bis sie beim Einstechen mit der Gabel weich sind.
3. Während die Süßkartoffeln gar werden, braten Sie den Grünkohl in heißem Öl, mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne für circa 5 Minuten an, bis er knusprig ist.
4. Halbieren Sie die fertig gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach und lösen Sie das Innere ein wenig mit einer Gabel. Legen Sie Grünkohl, Walnüsse und Fetakäse oben drauf und schieben das Ganze noch mal für 10 bis 12 Minuten in den Ofen, bis der Fetakäse etwas schmelzt. 
5. Fertig!

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