Risotto mit Birne

Im Oktober können viele Obst- und Beerensorten geerntet werden – auch die Birne hat nun Saison! Die Birne wird meistens roh gegessen oder in einem Nachtisch verarbeitet. Wir möchten mit Ihnen über den Tellerrand schauen und haben dieses interessante Rezept für ein herzhaftes Risotto mit Birne gefunden. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren!

Die Birnensaison ist eröffnet

Im Oktober können viele Obst- und Beerensorten geerntet werden – auch die Birne hat nun Saison! Die Birne wird meistens roh gegessen oder in einem Nachtisch verarbeitet. Wir möchten mit Ihnen über den Tellerrand schauen und haben dieses interessante Rezept für ein herzhaftes Risotto mit Birne gefunden. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren!

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Birnen
  • 350g Risottoreis
  • 100g Parmesan, gerieben
  • 100ml Weißwein, trocken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Brühwürfel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Und so geht’s

  1. Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen, geben Sie die Brühwürfel hinzu und rühren Sie bis diese sich aufgelöst haben.
  2. Würfeln Sie die Zwiebeln und geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln 3 bis 5 Minuten goldbraun an. 
  3. Geben Sie nun den Reis dazu, warten Sie bis dieser anläuft und fügen Sie dann den Wein hinzu. Rühren Sie bis der Wein vollständig verkocht ist.
  4. Nun geben Sie die Brühe Löffel für Löffel dazu – immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Warten Sie bis die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde bis Sie nachgießen. Wiederholen Sie dies bis der Reis „Al dente“ (nach etwa 20 Minuten) gekocht ist. Das Risotto sollte dann cremig, aber nicht matschig sein.
  5. Während Sie den Reis kochen lassen, schälen Sie die Birnen, entfernen den Kern und würfeln sie. Damit die Birnenstücke nicht braun werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Geben Sie ein wenig Öl in eine weitere Pfanne und braten Sie die Birnen kurz an.
  6. Geben Sie die heißen Birnenstücke zum Risotto, mischen Sie auch den Parmesan unter und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Fertig!

Wir haben noch weitere saisonale Rezepte für Sie. Stöbern Sie durch die Kategorie "In der Küche"!


Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
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