Himbeerschokoladentorte zum Himbeertortentag

Was gibt es schöneres, als an einem warmen Sommertag die reifen Beeren beim Vorbeigehen direkt vom Strauch zu naschen? Ganz klar – frische Beeren, ob Him-, Erd- oder Blaubeeren, schmecken noch himmlischer, wenn sie in Schokolade getunkt werden! Und da am 31. Juli Himbeertortentag ist, haben wir uns eine verführerische Schokoladentorte mit Himbeeren für Sie einfallen lassen. Wir wünschen Ihnen angenehmes Schlemmen!

Was gibt es schöneres, als an einem warmen Sommertag die reifen Beeren beim Vorbeigehen direkt vom Strauch zu naschen? Ganz klar – frische Beeren, ob Him-, Erd- oder Blaubeeren, schmecken noch himmlischer, wenn sie in Schokolade getunkt werden! Und da am 31. Juli Himbeertortentag ist, haben wir uns eine verführerische Schokoladentorte mit Himbeeren für Sie einfallen lassen. Wir wünschen Ihnen angenehmes Schlemmen!

Zutaten für eine Himbeerschokoladentorte

Tortenböden

• 200 g Mehl
• 35 g Kakaopulver
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 175 g Butter
• 270 g Zucker
• 3 große Eier
• 1 TL Himbeerlikör
• 240 ml Buttermilch
• 115 g Zartbitterschokolade (61 %), geschmolzen

Füllung

• 680 g Himbeeren
• 165 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Glasur

• 300 g Puderzucker, gesiebt
• 35 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 175 g Frischkäse
• 175 g Butter
• 375 g Zartbitterschokolade (61 %), geschmolzen
• 180 ml Crème fraîche

Und so geht’s

Tortenböden

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor. Fetten Sie drei gleichgroße runde Backformen mit einem Pinsel ein und legen Sie den Boden mit Packpapier aus.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz für den Tortenteig zusammen.
3. Rühren Sie in einer anderen Schüssel Butter und Zucker für circa 3 Minuten mit dem Handmixer bis die Masse schaumig wird. Geben Sie nun die Eier einzeln dazu und mixen Sie gut zwischen jeder Zugabe. Mischen Sie den Himbeerlikör unter.
4. Bei niedriger Stufe geben Sie nun die Mehlmischung nach und nach hinzu. Wechseln Sie diese mit der Zugabe von der Buttermilk ab. Zum Schluss geben Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen alles zu einer gleichmäßigen Masse.
5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf alle Backformen und streichen Sie ihn glatt. Lassen Sie den Teig für 25 Minuten im Backofen backen. Tauschen Sie die Formen zwischendurch aus, sodass sie gleichmäßig durchbacken können.
   
   

Füllung

1. Während die Tortenböden im Ofen backen, geben Sie die Hälfte der Himbeeren mit Zucker, Salz  und Zitronensaft für die Füllung in einen Topf.
2. Bringen Sie die Masse bei stetigem Rühren zum Kochen und lassen Sie sie weiterhin köcheln, bis die Füllung geleeartig wird. Lassen Sie sie anschließend für 30 Minuten abkühlen, bevor Sie die restlichen Himbeeren unterheben.
3. Lassen Sie die Tortenböden nachdem sie fertig gebacken sind für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie mit einem scharfen Messer den Rand lösen und die Böden aus den Formen nehmen. Warten Sie weitere 25 Minuten bis sie komplett abgekühlt sind.
4. Verteilen Sie nun eine Hälfte der Füllung auf dem ersten eben geschnittenen Tortenboden. Legen Sie den zweiten darauf und verstreichen Sie die restliche Füllung, bevor Sie den letzten Boden mit der schöneren Seite nach oben darauf platzieren.
5. Stellen Sie die Torte abgedeckt für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
   
   

Glasur

1. Mixen Sie den Frischkäse auf mittlerer Stufe bis er ebenmäßig ist. Geben Sie nun den gesiebten Puderzucker, Kakao und Salz nach und nach hinzu und vermischen Sie es zu einer Masse.
2. Lassen Sie nun die flüssige, nicht mehr ganz heiße Schokolade dazu laufen und geben Sie anschließend die  Crème fraîche hinzu. Mixen Sie die Masse zu einer gleichmäßigen Glasur.
3. Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf der abgekühlten Torte und garnieren Sie sie mit übriggebliebenen Himbeeren.
4. Letzter Schritt: Ausgiebig Schlemmen!

Zum Blaubeerkuchentag am 28. April haben unsere Köche ein Rezept für  White Chocolate Chip Cookies mit Blaubeeren kreiert.