Frühstücksmuffins mit Brokkoli und Cheddar

Wenn es morgens schnell gehen muss, ist so ein proteinreicher Happen genau das Richtige! Entweder kalt auf der Hand auf dem Weg zur Bahn oder wenn doch noch genug Zeit bleibt, kurz aufgewärmt bei den Radionachrichten um halb 8.

Stark in den Tag starten

Wenn es morgens schnell gehen muss, ist so ein proteinreicher Happen genau das Richtige! Entweder kalt auf der Hand auf dem Weg zur Bahn oder wenn doch noch genug Zeit bleibt, kurz aufgewärmt bei den Radionachrichten um halb 8.

Natürlich darf man sich bei diesem Schmaus auch Zeit lassen! Zwei Muffins kombiniert mit einem Stück Obst machen sich nämlich hervorragend als Grundlage für einen langen Tag auf der Arbeit, in der Uni oder Schule.

Zutaten für 6 Muffins (3x Frühstück oder 6x Frühstückssnack)

• 6 Eier
• 150 g Cheddar, gerieben
• 175 g Brokkoli, klein gehackt
• Salz 
• Pfeffer
• Backspray
• Muffin Backform

Und so geht’s

1. Hacken Sie den Brokkoli in kleine Röschen.
2. Lassen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen, während Sie den Brokkoli für 6 bis 7 Minuten dampfgaren.
3. Wenn der Brokkoli gar ist, fügen Sie ihn zusammen mit den Eiern und dem geriebenen Käse in eine Schüssel und verrühren Sie das Gemisch gründlich.
4. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
5. Sprühen Sie die Muffin Backform mit dem Backspray ein oder fetten Sie sie mit Öl ein, falls Sie keine Silikonform benutzen.
6. Backen Sie die Muffins für 25 bis 30 Minuten goldbraun und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Andere Varianten

Dieses leichte Rezept kann je nach Geschmack abgeändert werden.

Italienisch: Cherry-Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Amerikanisch: Bacon und Frühlingszwiebeln
Griechisch: Getrocknete Tomaten und Feta
Deutsch: Karotten und Erbsen
Englisch: Bacon und Beans

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Spaß beim Stöbern durch unsere anderen ausgefallenen Rezepte!