Zucchini-Pasta mit Pesto

Pasta mal anders! Mit einem Gemüse-Spiralschneider können Sie viele tolle Gemüsenudeln zaubern: Ob Karotte, Gurke, Kohlrabi oder Zucchini, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.

Pasta mal anders! Mit einem Gemüse-Spiralschneider können Sie viele tolle Gemüsenudeln zaubern: Ob Karotte, Gurke, Kohlrabi oder Zucchini, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.

Zucchini-Pasta mit Pesto

Zutaten für 4 Personen

  • 3 große Zucchini (ca. 500 g pro Stück, mit dem Gemüseschneider in Pasta geschnitten)
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 3 EL Olivenöl
  • 40 g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Öl angeröstet
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • Zucker, Salz, Pfeffer

Für das Pesto:

  • 30 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Bund Basilikum, grob geschnitten
  • 100 ml Olivenöl 
  • Salz, Pfeffer

Zucchini-Pasta

Und so geht's

  1. Für das Pesto alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit einer Prise Zucker und etwas Salz bei hoher Hitze anbraten. Nach kurzer Zeit die Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze reduzieren und das Pesto und die Hälfte der Pinienkerne unterrühren und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
  3. Die Zucchinipasta auf 4 Tellern verteilen und mit den restlichen Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Zucchini-Pasta mit Pesto und Pinienkernen

Guten Appetit!
Related Posts
  1. Gartenpflanzen des Jahres 2018 Gartenpflanzen des Jahres 2018 Jeden Monat stellen wir eine Gartenpflanze ins Rampenlicht.
  2. Grüne Helden! Grüne Helden! Etwas Frisches und Neues in der Wohnung tut gut, während es draußen noch winterlich trist und eintönig ist. Für langfristige Farbeffekte und vielfältige Pflanzenfreude lohnt sich ein Blick auf Zimmerpflanzen wie Drachenbaum, Efeu, Kakteen Anthurien,
  3. Mischbeete für den kleinen Gemüse- und Obstgarten Mischbeete für den kleinen Gemüse- und Obstgarten Platzmangel! Überall ist es doch das gleiche - im Kleiderschrank, in der Schuhkiste, im Vorratsraum und natürlich auch im Garten! Gerade in der Stadt müssen Gartenliebhaber kreativ werden. Auf dem Balkon oder im Schrebergarten ist kein Platz für zehn
  4. Rote Früchte im Winter Rote Früchte im Winter Pflanzen mit roten Blättern, roten Früchten oder roter Rinde können im winterlichen Weiß oder Grau ein besonders schöner Blickfang sein. Manche Gehölze mit roten Beeren sind auch für Vögel eine wichtige Futterreserve, wenn sich der Winter dem Ende nä